2023-08-11

Es war wieder mal Zeit, ein Bier nach meinem Geschmack zu machen. Hier das Protokoll.

Start: 13:45 Uhr, Schroten und Maschine starten

Einmaischen: 14:14 Uhr bei 57 ° C; 19,3 Liter Brunnenwasser

• Münchner Malz 7 kg
• Cara Aroma 0,305 kg
• Wiener Malz 0,305 kg
• Carafa Spezial II 0,285 kg
• Melanoidin Malz 0,205 kg
• Chocolate Malz 0,105 kg
• Cara Pils 0,105 kg

Aufwärmen 14:26 Uhr, Maischen fertig und neue Zieltemperatur einstellen

Rast 14:32 Uhr, für 1 Stunde bei 67 ° C

Jodprobe 15:18 Uhr, Jodnormal (juhu!)

Endtemperatur 15:32 Uhr, zum Abmaischen vorbereiten, Nachguss anheizen, Erwärmen auf 78°

Läutern 15:45 Uhr, 78 ° C erreicht, Pumpe stoppen

Pfanne voll 16:30 Uhr, 27,5 Liter

Aufheizen & 1. Hopfengabe 16:45 Uhr bei 82 ° C. 5,5 g Hallertauer Tradition (6,7 % Alpha)

Kochbeginn 17:02 Uhr

2. Hopfengabe 17:45 Uhr, 30 g Hallertauer Tradition (6,7 % Alpha), -48 min

3. Hopfengabe 18:19 Uhr, 11,5 g Hallertauer Tradition (6,7 % Alpha), -12 min

Carragen 18:21 Uhr 6 g ( -10 min)

Kochende 18:32 Uhr, 23,5 Liter in der Pfanne

Whirlpool 19:10 Uhr bei etwa 80 ° C

Ausschlagen

• 19:40 Uhr
• 2 Liter Speise
• 1 Liter Anstellgut
• Stammwürze ca. 17 ° Plato

Reinigen und verstauen.

Ende um 20:21 Uhr.

2023-08-12

Anstellen der Hefe und Zugabe. Langsamer start. Gärung bei 18-20°C

2023-09-10,

Abfüllen von etwa 18 - 19 Liter. Seither Lagerung in den Flaschen.

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